| 世界には素晴らしい魚貝類が点在しています。その中でタスマニア島のノロウィルスが存在しない生牡蠣キャッツアイ、そして世界一芳醇なアミノ酸を有するニューカレドニアの天使の海老にめぐり合えたことは大きな感動でした。 その究極素材を料理できることの喜びをかみしめています。ひとつひとつの素材の持つ優れた味覚とエネルギーを感じて頂ければ幸いです。 |
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| 世界には素晴らしい魚貝類が点在しています。その中でタスマニア島のノロウィルスが存在しない生牡蠣キャッツアイ、そして世界一芳醇なアミノ酸を有するニューカレドニアの天使の海老にめぐり合えたことは大きな感動でした。 その究極素材を料理できることの喜びをかみしめています。ひとつひとつの素材の持つ優れた味覚とエネルギーを感じて頂ければ幸いです。 |
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